カスタードぎっしりケーキ
レンジで簡単に作れるカスタードクリームを焼き込んだカップケーキです。焼き立てはカスタードがとろとろ、しっかり冷ますと、まるでお土産などで頂くお菓子のような仕上がりになります。
管理栄養士
金子 育美
材料（6人分）
- 卵1個
- 砂糖50g
- 牛乳100g
- 薄力粉20g
- バニラエッセンス6滴
ケーキ生地
- 卵2個
- 牛乳20g
- 油10g
- 薄力粉40g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 砂糖20g
- 粉砂糖適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
【カスタードクリームを作る】 ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れ、薄力粉を振るいながら入れて全体をよく混ぜる。薄力粉のダマやカラザなどが残ってしまった場合は、卵液をザルなどで濾す。
2
1を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに500wのレンジで3分加熱する。1分ごとに泡立て器でよくかき混ぜる。クリーム状になったらバニラエッセンスを入れて混ぜ、カスタードを6等分して茶巾絞りのようにラップで包み、冷ましておく。
3
【ケーキ生地を作る】 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を入れたボウルに牛乳、油を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて更によく混ぜる。
4
オーブンを190度に余熱する。卵白と砂糖でツノが立つくらいのメレンゲを作り、3回に分けて3のボウルに入れ、ゴムベラなどでさっくり混ぜる。
5
アルミカップに、カレースプーン2杯ほどの量の生地を流し入れ、2のカスタードを真ん中に入れる。その上から残りの生地を流し込み、190度のオーブンで20〜25分ほど焼く。
6
焼き上がったものに粉砂糖を振りかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
カスタードクリームをラップで包む時は、空気が入らないようにしましょう。 焼き立てを食べる時は、火傷に注意しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 144kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 95mg |
| カルシウム | 52mg | 食物繊維総量 | 0.3g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.2g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
