黒ごまたっぷり！ふわふわシフォンケーキ
黒ごまをたっぷり入れたシフォンケーキのレシピです。ごまの脂質には身体に必要な必須脂肪酸がたくさん含まれています。また、抗酸化作用のあるビタミンEや、骨を強くするカルシウム、ごま特有のポリフェノールであるゴマリグナンなど、身体に嬉しい栄養がたっぷり入っています。ごまの香りと風味はお菓子との相性も抜群なので、一味違ったシフォンケーキを楽しんでくださいね♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（8人分）
- 薄力粉60g
- ベーキングパウダー小さじ1/4（1g）
- 卵黄Mサイズ卵4個分
- 砂糖30g
- サラダ油25g
- 調整豆乳50ml
- 黒すりごま20g
メレンゲ
- 卵白Mサイズ卵4個分
- 砂糖40g
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
2
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。サラダ油を入れて混ぜ、調整豆乳、黒すりごまを加えて軽く混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、泡だて器（電動がお勧め）で1分ほど泡立てる。砂糖の半分量を入れ、さらに1分ほど泡立てる。残りの砂糖を入れて1分ほど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
4
2のボウルに3のメレンゲの1/3を加え、泡だて器で混ぜる。（この時点では泡はつぶれてもOKなのでしっかり混ぜる）混ざった生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように底からすくい上げ、30回混ぜる。シフォン型に流し入れ、鉄板にのせて170℃のオーブンで30分焼く。
5
竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。コップの底などを使い、ケーキをさかさまにした状態で浮かせ、冷めるまで3時間ほど放置する。型からはずし、8等分に切り分ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
シフォン型は17cm型を使用しています。生地を混ぜるときは、気泡をつぶさないよう気を付けながら底からすくい上げるように混ぜてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 148kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 8.2g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 15.2g | コレステロール | 120mg |
| カルシウム | 51mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
