気分はメキシコ！牛もも肉と野菜のファヒータ風
ファヒータは鉄板で肉と野菜をグリルしたメキシコ料理です。チリパウダーやししとうがらしで辛みをプラスして、オレガノやイタリアンパセリのハーブを合わせて爽やかな香りが楽しめるレシピです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- たまねぎ1/6個
- 黄パプリカ1/6個
- ししとう3本
- 牛もも肉70g
- 油大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オレガノ（乾燥）3～4振り
- チリパウダー5～6振り
- レモン汁小さじ1
- イタリアンパセリ1房
- トマト1/6個
作り方
1
たまねぎは皮をむきくし型に切る。パプリカはヘタをとりせん切りにする。ししとうはヘタをとり、縦半分に切る。牛もも肉は食べやすい厚みに切る。
2
スキレット（またはフライパン）に油を中火で熱し、にんにくを加えさっと炒め香りが出たら1の食材を全て入れ強火で焼き色がつくまでざっと炒める。
3
肉に焼き色がつき、野菜がしんなりしたら塩と黒こしょうをふり、オレガノ、チリパウダー、レモン汁を加え30秒ほど強火で炒め混ぜる。
4
3に刻んだイタリアンパセリをのせ、くし型に切ったトマトを添える（フライパンで作る場合は器に盛る）。
管理栄養士からのコツ・ポイント
本場ではトルティーヤに巻いてタコスとして食べられています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 204kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 13.1g | ビタミンC | 53mg |
| 炭水化物 | 8.1g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 16mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
