具だくさん！ボリューム満点ピリ辛焼きビーフン
彩りの良い野菜を使った、食べごたえのある焼きビーフンです。トウバンジャンを使い、ピリ辛に仕上げました。一品で主食・主菜・副菜の3点セットを兼ねるので、ランチにもおすすめですよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- ビーフン100g
- 牛もも肉80g
- もやし1/2袋
- にんじん15g
- にら1/4束
- ごま油小さじ1/2
- 卵黄2個
合わせ調味料A
- トウバンジャン小さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ビーフンはパッケージの表示の通り戻す。 合わせ調味料Aをよく混ぜ合わせておく。
2
牛もも肉は長いものであれば一口大の大きさに切る。 もやしは洗ってざるにあげ、水気を切る。 にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。 にらは3cmの長さに切る。
3
フライパンにごま油を熱し、牛もも肉を入れて炒める。 牛もも肉の色が変わったら、もやし、にんじん、にらを入れ、しんなりするまで炒める。
4
さらに1のビーフンを入れて軽く炒め、合わせ調味料Aを入れる。 全体に味が絡むよう炒め合わせたら火を止め、1人分ずつお皿に盛り付ける。
5
卵黄をビーフンにトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
野菜はお好みのものを使ってOKです！また、好みに応じてトウバンジャンの量は調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 334kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 44.5g | コレステロール | 219mg |
| カルシウム | 48mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
