お手軽！焼き目が香ばしい大豆ごはん
蒸し大豆を使うことで手軽に調理！味付けのしょうゆは半量を炊き上がりに混ぜ込み、蒸し大豆にはトースターで焼き色つけておくことで香ばしく、ひと味もふた味も美味しさアップ！さらに削り節も混ぜ込みしっかりうま味のある大豆ごはんです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 精白米140g
- 蒸し大豆40g
- 水170g
- だし昆布5㎝角1枚
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- 削り節ひとつまみ
作り方
1
精白米は水で研ぎ、ザルにあげ水気を切る。
2
蒸し大豆をアルミホイルに広げ、トースターで8分ほど焼き表面に焼き色をつける。
3
炊飯器のお釜に1と2、水、だし昆布、塩、しょうゆの半量を加え30分浸漬させてから通常の炊飯モードで炊く。
4
3が炊き上がったら全体をひと混ぜして、残りのしょうゆを削り節半量を加え混ぜ合わせる。
5
ご飯茶碗に盛り、残りの削り節を上にのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
蒸し大豆は水煮タイプに比べ、水に栄養価が溶出しないため炭水化物やカリウム、葉酸などが多くうま味や甘味も強く感じられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 281kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.2g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 2.6g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 57.3g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
