レモン香る！あんこ玉

作り方

• 1

  【レモンあんを作る】
  レモンの皮を良く洗って水気をとり、包丁で皮をむく。
  飾り用に少量を細切りにし、残りをみじん切りにする。

• 2

  白あんは耐熱容器の底に広げるように敷き、ラップをせずに600Wで1分電子レンジで加熱し水分を飛ばす。

• 3

  2の白あんの粗熱がとれたら、1のレモンの皮（みじん切り）を混ぜ込み、6等分にして手のひらでコロコロと丸めておく。

• 4

  【レモン寒天液をつくる】
  耐熱ボウルに水と粉寒天を加えてよく混ぜ、ラップをかけて600Wで1分加熱する。電子レンジから取り出して良くかき混ぜ粉寒天を溶かす。

• 5

  4の液の粗熱がとれたらレモン果汁を入れてよく混ぜる。

• 6

  【レモンあんにレモン寒天液をコーティングする】
  3のレモンあんをスプーンに乗せ、5の中にサッとくぐらせてバットにとりだす。残りの5個も同じように行う。

• 7

  3分ほど置き、あんこ玉の表面が固まったら、5のレモン寒天液を小さじスプーンに1杯すくってあんこ玉の真上から表面を覆うように流す。
  上に1のレモンの皮（細切り）をそっとのせ、そのまま常温で置いて固まれば出来上がり。