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レモン香る！あんこ玉

Name: レモン香る！あんこ玉
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: レモンの皮 1/8個分（10g); 白あん 90g; 水 1/2カップ; 粉寒天 1g; レモン果汁 小さじ1

43kcal

総エネルギー量

約60分

調理時間

約30円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

レモンの風味が爽やかなあんこ玉は、夏のお茶菓子にぴったりな1品です。生のレモンを使用するのでビタミンCも摂れ、美容にも嬉しいスイーツです。

管理栄養士

原　由紀

【レモンあんを作る】レモンの皮を良く洗って水気をとり、包丁で皮をむく。飾り用に少量を細切りにし、残りをみじん切りにする。

白あんは耐熱容器の底に広げるように敷き、ラップをせずに600Wで1分電子レンジで加熱し水分を飛ばす。

2の白あんの粗熱がとれたら、1のレモンの皮（みじん切り）を混ぜ込み、6等分にして手のひらでコロコロと丸めておく。

【レモン寒天液をつくる】耐熱ボウルに水と粉寒天を加えてよく混ぜ、ラップをかけて600Wで1分加熱する。電子レンジから取り出して良くかき混ぜ粉寒天を溶かす。

4の液の粗熱がとれたらレモン果汁を入れてよく混ぜる。

【レモンあんにレモン寒天液をコーティングする】 3のレモンあんをスプーンに乗せ、5の中にサッとくぐらせてバットにとりだす。残りの5個も同じように行う。

3分ほど置き、あんこ玉の表面が固まったら、5のレモン寒天液を小さじスプーンに1杯すくってあんこ玉の真上から表面を覆うように流す。上に1のレモンの皮（細切り）をそっとのせ、そのまま常温で置いて固まれば出来上がり。

レモン果汁は粗熱が取れてから加えることで、熱によるビタミンCの損失を防ぎ、レモンの風味も活かせます。寒天液を2度まとわせることでしっかりと滑らかなコーティングに仕上がります。

管理栄養士

大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。