疲労回復！豚キムチ丼
みんな大好き、間違いのない豚キムチです。豚肉に含まれるビタミンBは糖質の代謝を助け、キムチに含まれるカプサイシンは体温を上げ、ニラに含まれるアリシンには抗酸化作用があると言われています。代謝を助ける食事を摂り、しっかり身体を動かして美しく健康を維持しましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- ぶたかた肉（こま切れ）40g
- 卵1/2個
- にら1/4束
- キムチ30g
- かたくり粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- ご飯お茶碗軽く1膳（120g）
- いりごま小さじ1/2
合わせ調味料A
- 酒（清酒）小さじ1
- しょうゆ小さじ1/3
- にんにくおろし（チューブ）1cm
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ぶた肉は白い脂の部分を手や包丁で取り除き、食べやすい大きさに切る。 ビニール袋に合わせ調味料Aと共に入れてよく揉み、10分以上置いて下味を付ける。
2
卵は沸騰した湯で5～6分茹でて半熟卵にし、殻をむいて半分に切る。 にらは4cmの長さに切りそろえる。 キムチは（大きいようなら）食べやすい大きさに切る。
3
1のビニール袋にかたくり粉を入れ、空気を入れて良く振り、肉を1枚ずつほぐして全体にまぶす。
4
フライパンにごま油を敷き中火にかける。3のぶた肉を入れて肉の色が変わるまで4分ほど炒める。
5
さらに、2のにらとキムチを加えて2分ほど炒める。
6
器にごはんをよそい、5のぶたキムチを乗せ、真ん中に2のゆで卵をおく。 上からごまを振りかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ぶた肉の白い脂肪の部分を除くことで、カロリーと脂質を抑えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 362kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 50.7g | コレステロール | 126mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.36mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
