にんにく香る！しゅんぎくと鶏ひき肉のうま塩パスタ
貧血予防には鉄だけでなく、造血作用のある葉酸も不足しないことが大切です。しゅんぎくには葉酸が豊富に含まれ、爽やかな香りと苦みがアクセントに。昆布茶を加えることでうま味がぐっとあがります！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- スパゲティ（乾燥）60g
- にんにく1個
- とうがらし（乾燥）1本
- しゅんぎく1/4束（50g）
- オリーブ油小さじ1
- 塩（しゅんぎく用）少々
- 鶏ひき肉60g
- 塩少々
- 昆布茶少々
- こしょう2～3ふり
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
スパゲティは包装の表記通りにゆでる（その間に手順2～4を進める）。
2
にんにくは皮をむき輪切りにスライスする。乾燥とうがらしは端を少し切り落とし、中の種を取り出しておく。
3
しゅんぎくは5等分位にざく切りにする。半量のオリーブ油を熱したフライパンにしゅんぎくを入れ、中火でしんなりするまで炒める。塩少々をふり皿に取り出しておく。
4
3のフライパンに残りのオリーブ油を中火で熱し、2のにんにくと乾燥とうがらしを入れる。香りがたってきたら鶏ひき肉を加え、そぼろ状になるまで炒める。塩と昆布茶、こしょう、1のゆで汁を大さじ2を加え1分ほど煮詰める。
5
ゆでたスパゲティを4に加え、強火で30秒ほど炒め混ぜる。
6
皿に5を盛り、上に3をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで仕上に黒こしょうをふるのもオススメです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 366kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g | 葉酸 | 114μg |
| 脂質 | 12.5g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 47.8g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
