かれいのムニエル中華仕立て
ムニエルは、魚に薄く薄力粉をつけて油で焼いた調理法です。ムニエルと言えば塩こしょう味にバターで焼くのが定番ですが、今回は中華風にアレンジ！ピリ辛中華だれは、ごま油と長ねぎの香りがよく食欲をそそります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 長ねぎ20cm長さ
- にんにく1/2かけ
- しょうが1/2かけ
- かれい2切れ（160g）
- 塩少々
- 薄力粉大さじ1/2
- 油大さじ1/2
- 白ごま小さじ1
- 糸とうがらし適量
ピリ辛中華だれ
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油2～3滴
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
長ねぎは斜め薄切りに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。ピリ辛中華だれの調味料を混ぜ合わせておく。
2
かれいの表面に塩をふる。5分ほどおき表面の水気をペーパーでふきとり、薄力粉を薄くつける。余分な粉ははたいておく。
3
油を熱したフライパンに1のにんにくとしょうがを入れ、香りが出たら2を皮目を下にして置いて焼く。弱めの中火で途中裏表返し、表面がきつね色になるまで焼く。（5分ほど）にんにくとしょうがが焦げそうな場合は取り出して置く。
4
3を皿に盛り、1の長ねぎを盛り白ごまをふる。糸とうがらしをのせ、1のたれをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
辛いのが苦手な方はラー油の量を控えめにしてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 142kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 6.7g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 4.3g | コレステロール | 57mg |
| カルシウム | 52mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
