もも缶とマスカルポーネチーズのミニ大福
マスカルポーネチーズは、生クリームより脂肪分が少ないため、コクがあるのにカロリー控えめ！白玉粉や缶詰を使って、お家ですぐできる和洋折衷スイーツです。冷凍して、半分溶けた状態で食べるのもおすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（3人分）
- 白玉粉60g
- 砂糖大さじ2
- 水65g
- 黄桃缶小1缶（固形110g）
- マスカルポーネチーズ50g
- かたくり粉大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
【求肥を作る】耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れよく混ぜる。ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。いったん取り出し、水でぬらしたスプーンで全体をよく混ぜ、さらに600Wで30秒加熱する。かたくり粉を広げた上に取り出し、6等分にわけ、熱いうちに指で伸ばしながら、直径8cmほどにのばしておく。
2
黄桃缶は2～3cm角に切る。（大福1つに入れるのは、2～3切れ）
3
1のあら熱がとれたら、求肥1枚にマスカルポーネチーズを1/6のせ、2を2～3切れのせる。求肥の端と端を持ち上げてくっつけ、他の部分も少しずつ寄せあげて口を閉じる。
4
他の5枚の求肥も同様に包み、全体に薄くかたくり粉をまぶして、クッキングシートにのせてラップをかけ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
5
器にのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
求肥を薄く伸ばすときは、ゆっくり中心から外側へ指の腹を使ってのばすと、生地が破けにくく伸ばすことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 162kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 5μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 28.9g | コレステロール | 14mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.01mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
