ふんわり！ながいもマフィン
ホットケーキミックスを使って手軽に！バターを控えめにして、すりおろしたながいもをたっぷりと生地に加えることで、冷めてもふんわりとしたマフィンです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（5人分）
- バター20g
- 砂糖大さじ3
- 卵1個
- ながいも約10cm長さ（150g）
- ホットケーキミックス1袋（150g）
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
オーブンは180℃に予熱しておく。バターは常温に戻しておく（または600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して、柔らかくしておく）。
2
ボウルに1のバターと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。さらに卵を加え、よく混ぜる。
3
ながいもは皮をむき、すりおろして2のボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。
4
3にホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせる。マフィンカップに生地を均等に分けて入れる。
5
180℃のオーブン下段で、20～23分ほど焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オーブンで上段と下段がある場合は、表面の生地が焦げないように下段を選びましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 190kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 11μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 31.5g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 40mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
