豆乳クレープのキウイフルーツソースがけ
牛乳の代わりに豆乳を使い、砂糖は入れずシンプルに作ります。甘味には、手軽にキウイフルーツに砂糖を和えたものを合わせました。
管理栄養士
井上 慶子
材料（4人分）
- 薄力粉35g
- 卵1個
- 調整豆乳120ml
- 粉糖小さじ1/3
- ミント適量
キウイソース
- キウイフルーツ2個
- 砂糖大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
【キウイソースを作る】 キウイの皮をむき、5mm角に切る。ボウルに入れ、砂糖を加え混ぜ合わせる。
2
【クレープを作る】 ボウルに卵を入れよく溶きほぐし、調整豆乳を入れ混ぜ合わせる。そこへふるいながら、薄力粉を数回に分けて入れる（粉が卵液に混ざったら、次の粉を入れる）。
3
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、2の1/4量をお玉にとり流し入れ、手早くフライパンを傾け、生地を全体に丸く薄く伸ばす。生地表面に気泡が出て表面が乾いてきたら、生地の端を持って裏表を返す。30秒ほど加熱してお皿に移す。他の3枚も同様に焼く。
4
3のクレープを端からくるくる巻き、斜め半分に切る。皿に盛り、1のソースをかける。さらに粉糖を茶こしでかけ、ミントを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼きたてのクレープ生地はやや固めなので、あら熱がとれたくらいがしんなりして巻きやすく、しっとりして美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.7g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 2.7g | ビタミンC | 49mg |
| 炭水化物 | 15.8g | コレステロール | 51mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
