じゃがいもの中華風炒め
じゃがいも料理の脱マンネリ化！和食・洋食になりがちなじゃがいもを、中華だしを使って炒め物にした、毎日の献立に役立つレシピです。じゃがいもは食物繊維が豊富なため、満腹感の持続と腸内環境を整える効果が期待できます。お弁当のおかずにもおすすめの一品です。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- じゃがいも1個
- にんじん5cm
- れんこん1/4個
- あさつき適量
- ごま油小さじ1
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 顆粒中華だし小さじ1
- しょうゆ少々
作り方
1
じゃがいも、にんじん、れんこんは5～6cm長さの太めの千切りにする。
2
あさつきは小口切りにする。
3
フライパンにごま油を中火で熱し、1を加えて約5分じっくり炒める。
4
じゃがいもが透き通ってきたら、酒、みりん、顆粒中華だし、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。
5
あさつきを加え、全体を混ぜてさっと炒めてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調味料を加える前に根菜をじっくり炒めることで、味の入りが均一になり美味しく仕上がります。にんじんとれんこんは皮つきでも作れます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 105kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.1g | 葉酸 | 27μg |
| 脂質 | 2.2g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 21.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 7.3g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
