小松菜と大根のごまみそ和え
冬に旬を迎えるこまつなとだいこんを、ほっとする懐かしい味の和え物に仕上げます。こまつなはカリウムが豊富に含まれ、むくみ予防や高血圧予防が期待できる野菜です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- こまつな2株
- だいこん2～3cm
合わせ調味料A
- すりごま小さじ1
- みそ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- 和風だし（顆粒）少々
- 湯大さじ1
作り方
1
こまつなは4cmの長さに切り、耐熱容器に入れてフタをし、電子レンジの600Wで1分30秒加熱する。 冷水にあけ（彩りが良くなる）、水気をぎゅっとしぼる。
2
だいこんは皮をむいて千切りにする。
3
ボウルに1のこまつな、2のだいこん、合わせ調味料Aを入れ、手でもんで馴染ませたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
このだいこんの千切りは繊維を断ち切る方法なので調味料に早く馴染みます。召し上がる直前に和えましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 37kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 1.4g | ビタミンC | 29mg |
| 炭水化物 | 5.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 141mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
