スナップえんどうと舞茸のベーコン炒め
スナップえんどうはポリポリした食感が魅力の野菜です。舞茸と組み合わせることで、カロリー控えめでも食べごたえのあるおかずになりますよ。サイコロ状に切ったベーコンが、味と食感のアクセントになっています。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- スナップえんどう25本（約150g）
- まいたけ1パック
- ブロックベーコン20g
- オリーブ油小さじ1
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
作り方
1
鍋に水を入れて火にかけておく。 スナップえんどうはすじとヘタを取る。 まいたけは固い部分を取り除き、小房に分ける。 ブロックベーコンは7～8mm角のサイコロ状に切る。
2
1の鍋が沸騰したらスナップえんどうをサッと茹でてざるに上げる。
3
フライパンでオリーブ油を熱し、1のベーコンを入れて中火で炒める。 ベーコンに焼き目がついてきたら、1のまいたけと2のスナップえんどうを入れて、中火で炒め合わせる。
4
塩、ブラックペッパーで味を整え、皿に盛り付けたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ブラックペッパーはお好みでどうぞ。子どもが食べる時は無しにしてもOKです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 101kcal | ビタミンB2 | 0.16mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.3g | 葉酸 | 62μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 34mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 24mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
