まぐろと野菜のトマト煮

作り方

• 1

  たまねぎは2〜3cmの角切りにする。
  なすはヘタを落として、パプリカはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
  ぶなしめじは石突きを取り、小房に分ける。

• 2

  鍋にオリーブ油、にんにく、たまねぎを入れて中火にかける。たまねぎがしんなりしてきたら、なす、パプリカ、ぶなしめじを加えて、約3分しっかり炒める。

• 3

  ●を加えて、沸騰後、アクが出た場合には取り除いてから、蓋をして中火で約15分煮る。

• 4

  まぐろは余分な水分をキッチンペーパーなどで取り除き、一口大に切る。塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。
  フライパンにオリーブ油を熱し、中火でまぐろの表面に焼き色をつける（中心まで火が通らなくてよい）。

• 5

  3に4を加え、蓋を外して約5分煮る。

• 6

  器に盛り付け、バジルをふる。