えび入り水餃子と彩り野菜あんかけ
七夕の献立におすすめのレシピです。餃子は、低脂質、高たんぱく質のえびを活用して簡単に！野菜はあんかけに入れて食物繊維を補います。 豚肉とオクラに多く含まれるビタミンB1は、疲労改善効果が期待できますので、夏バテ予防にも取り入れたい一品です。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- ●むきえび50g
- ●豚ひき肉20g
- ●たまねぎ（粗みじん切り）大さじ2
- ●塩少々
- ●酒（清酒）小さじ1
- ●片栗粉小さじ1/2
- ●ごま油小さじ1/4
- 餃子の皮5枚
- オクラ2本
- パプリカ（赤）10g
- コーン（缶詰）大さじ1
野菜あんかけの調味料
- 水1/2カップ
- 酒（清酒）小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- しょうが汁小さじ1/3
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1/3～
- 水小さじ2/3～
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、えび）
作り方
1
むきえびは、背ワタがあるものは取り除いてから1～2cmに切る。
2
ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。5等分にして、餃子の皮で包む。
3
沸騰した湯で茹でて、器に盛りつける（茹で時間は5分以上で、餃子の皮の表示に従う）。
4
オクラはヘタの固い部分を除き、小口切りにする。 パプリカは型で抜く。型を使わない場合には、1～2cm角に切る。
5
小鍋に、4、コーン、野菜あんかけの調味料を入れて中火にかける。沸騰後、約2分加熱をする。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6
3に5をかけて、できあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
餃子の包み方は、ひだを作るともちもち食感に、ひだを作らないとのどごしが良くいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 189kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 5.2g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 20.4g | コレステロール | 95mg |
| カルシウム | 62mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
