モロヘイヤと納豆のねばねば和え
モロヘイヤと納豆のねばねばの組み合わせが、相性ぴったりの和え物です。食欲がないときにも食べやすい副菜です。モロヘイヤと納豆には鉄分が多く含まれます。貧血が気になる方にもおすすめです。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- モロヘイヤ2/3束
- えのき大1/3袋
- 納豆1パック
- ポン酢小さじ2
- かつお節5g
- のり1枚
作り方
1
モロヘイヤは根元の硬い部分を取り除いておく。えのきは石づきを切り落とし、3cmの長さに切る。
2
鍋に湯を沸かし、えのき、モロヘイヤの順に茹でる。モロヘイヤは揃えて3cmの長さに切る。
3
ボールに全ての材料を入れて、混ぜ合わせる。（飾り用のかつお節は別に取っておく。）
4
器に盛り付けて、最後に飾り用のかつお節をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
えのきとモロヘイヤを、同じ鍋で順番に茹でると簡単です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 152kcal | ビタミンB2 | 0.70mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g | 葉酸 | 317μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 50mg |
| 炭水化物 | 16.0g | コレステロール | 10mg |
| カルシウム | 222mg | 食物繊維総量 | 9.9g |
| 鉄 | 3.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.33mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
