小松菜炒めたっぷり肉味噌がけ
小松菜にはほうれん草よりも鉄が多く含まれています。貧血予防したいときに、おすすめしたい野菜の1つです。肉味噌をかければ野菜がたっぷり食べられ、豪華な主菜になります。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 小松菜3株
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- 味噌小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- 豚ひき肉65g
- 糸唐辛子少々
作り方
1
小松菜は5cm幅に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。味噌とみりんは合わせておく。
2
フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。小松菜の茎、葉の順に入れて炒めて塩を加える。お皿に盛り付ける。
3
2のフライパンにひき肉を入れて、細かくなるように崩しながら炒める。1で合わせた調味料を入れる。
4
お皿に盛り付けた小松菜の上に3のひき肉をかけ、糸唐辛子をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肉味噌は、他の野菜やごはんにかけて食べてもおいしいです。肉味噌だけたくさん作っておいてもいいですね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 217kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g | 葉酸 | 125μg |
| 脂質 | 15.8g | ビタミンC | 42mg |
| 炭水化物 | 7.9g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 190mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 3.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.55mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
