フルーツたっぷり！カッサータ

作り方

1

パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。 ミックスナッツとドライマンゴーを粗く刻む。 目安としては、レーズンの大きさ程度に刻むと良い。

2

カッテージチーズをボウルに入れ、柔らかくなるまでへらで練る。 1のミックスナッツとドライマンゴー、レーズンを入れて更に混ぜる。

3

2とは別のボウルに生クリームと砂糖（生クリーム用）を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、ハンドミキサーで生クリームをすくったとき、柔らかく角が立つくらいまで泡立てる。

4

2のボウルに3の泡立てた生クリームを加え、へらで混ぜ合わせる。

5

4を1のパウンドケーキ型に流し、冷凍庫で一晩冷やし固める。

6

カッサータを冷やし固めている間にいちごソースを作る。

7

小鍋に冷凍いちご入れて弱火にかける。 解凍されると水分が出てくるので、あくを取りながら煮詰める。 水分量が少なくなったら砂糖（ソース用）とレモン汁を加える。 へらで混ぜつつ更に煮詰め。とろみが出てきたら火からおろし、瓶や保存容器などに入れて冷蔵庫で冷やす。

8

冷やし固めたカッサータを冷凍庫から取り出し、人数分切り分ける。 お皿にカッサータを盛り付け、いちごソースをかけて完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント