混ぜて焼くだけ！ドライフルーツのケーキ
ドライフルーツには食物繊維が多く、カリウムなどのミネラル類も多く摂れます。バターなどの乳製品は使わず、動物性の脂質とカロリーを抑えたケーキです。混ぜるだけで簡単なので、手軽に作ることができます。
管理栄養士
原 美香
材料（8人分）
- ドライマンゴー20g
- ドライパイン20g
- レーズン30g
- ラム酒小さじ1
- 小麦粉130g
- ベーキングパウダー小さじ1
- シナモン少々
- 卵2個
- 砂糖40g
- 塩小さじ1/3
- 油1/3カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
ドライマンゴーとドライパインは7㎜角に切る。レーズンと一緒にラム酒に漬ける。18×8.5cmのパウンド型の中に、カットしたオーブンシートをひいておく。
2
小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンは合わせてふるう。オーブンは180度に温めておく。
3
ボールに、卵、砂糖、塩、油の順に泡だて器で混ぜ合わせる。1のドライフルーツを加えて混ぜる。
4
3のボールに2の粉類を3回に分けて入れ、その都度木べらでやさしく混ぜる。
5
4の生地を型に流し入れる。180度のオーブンで30分焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドライフルーツは、オイルや砂糖不使用のものを選ぶようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 190kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 23.8g | コレステロール | 51mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
