セロリの洋風きんぴら
セロリの独特な香り成分は、血行促進やリラックス効果などが期待できます。よく使われるのは茎の部分ですが、葉には茎の2倍のβ-カロテンが含まれています。葉も使うことで栄養価だけでなく彩りも良くなりますよ。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- セロリ1/2本（60g）
- 人参1/4本（40g）
- にんにく1/2かけ
- くるみ3粒
- オリーブ油小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 粉チーズ小さじ2
- こしょう少々
作り方
1
セロリと人参は千切りにする（お好みで千切りにしたセロリの葉を飾り用に少量取り分けておく）。にんにくはみじん切りにする。くるみは粗く刻んでおく。
2
フライパンにオリーブ油をひいて、1のにんにくを入れ弱火で香りがたつまで炒める。セロリと人参も加え、中火でしんなりするまで炒めたら顆粒コンソメを加え、炒め合わせる。
3
2に1で刻んだくるみと粉チーズ、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせたら火を止める。
4
3を器に盛り、お好みで1で取り分けておいたセロリの葉を飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
くるみは他のナッツや、ごま、松の実にしても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 127kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.8g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 9.7g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 8.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 94mg | 食物繊維総量 | 2.7g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
