豆腐クリームでカルボナーラ
乳製品は不使用ですが、豆腐をクリーム状にして、滑らかさと旨味の強い食材を炒めてコクをプラスすることで、物足りなさを感じない仕上がりになります。ダイエット中にもおすすめのカルボナーラです。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- スパゲッティ（乾燥）55g
- えのきたけ10g
- 玉ねぎ1/16個（12.5g）
- ロースハム1/2枚
- オリーブ油小さじ1/2
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 粗びき黒こしょうお好みで
豆腐クリーム
- 絹ごし豆腐100g
- 塩少々
- おろしにんにく（チューブ）1cm
- 卵黄1個分
- 黒コショウ少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
スパゲッティを袋に表示されている茹で時間よりも1分短く茹でる。 ボウルに豆腐クリームの材料を入れて、フォークや泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
2
えのきたけは長さを2等分、玉ねぎは薄切り、ロースハムは細切りにする。
3
フライパンにオリーブ油をひいて、2を中火で炒める。しんなりしたら顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせる。
4
3のフライパンに1で茹でたパスタを入れて混ぜ合わせ、弱火にしてから合わせた豆腐クリームも入れて手早く絡ませたら火を止める。
5
4を皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白いクリーム感を損なわないために、豆腐クリームを入れる時は弱火にして全体が絡んだら火を止めてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 353kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.0g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 13.6g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 45.9g | コレステロール | 219mg |
| カルシウム | 115mg | 食物繊維総量 | 4.4g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.32mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
