ハロウィンに！大豆入りミートボールのトマト煮

作り方

• 1

  大豆は水気を切り、厚手のビニール袋に入れ、めん棒やビン等で潰す。パン粉と牛乳を合わせる。

• 2

  ボウルに牛豚ひき肉を入れ、塩、こしょうを加えてよくこねる。粘りが出たら、パン粉と牛乳を入れてよく混ぜる。潰した大豆を加えて混ぜ、一口大に丸める。
  フライパンにオリーブ油の半量を入れて火にかけ、転がしながら焼く。表面が焼けたら取り出す。

• 3

  にんにくはみじん切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。人参は7mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

• 4

  2のフライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら、エリンギを加えてさっと炒め、●、2を加えて煮る（蓋をして5分、蓋をあけて5分）。

• 5

  小鍋に湯を沸かし、人参、ブロッコリーを茹でる。人参は星形に抜く。
  サンドイッチ用食パンを好みの型で抜き、トースターでさっと焼く。

• 6

  器に4を盛り付け、5を飾る。