ごぼうと豆苗のしょうゆマヨ和え
しょうゆマヨネーズで、たっぷりの野菜も美味しい！ごぼうと豆苗はしっかりとシャキシャキ食感を味わえます。噛み応えと食べ応えがあるので、食べ過ぎ防止につながります！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 洗いごぼう細め1本（130g）
- 豆苗1/2パック（70g）
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
1
ごぼうは切りやすい長さに切り、縦半分に切る。さらに斜め薄切りにする。豆苗は 根本を切り落とし3cm長さに切る。 鍋に入れ水を加え（分量外）、火にかける。沸騰して1分ほどゆで、ザルにあげて水気をしっかりと切る。
2
豆苗は根本を切り落とし3cm長さに切る。ボウルに入れ、塩をふり軽くもんで10分ほどおきしんなりさせる。
3
1と2をペーパーで軽くおさえ、水気をとる。
4
乾いたボウルにマヨネーズとしょうゆを入れ、混ぜ合わせる。ここに3を加え、よく混ぜ合わせる。皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
調味料の味が薄まらないように、野菜の水気はしっかりと切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 97μg |
| 脂質 | 4.7g | ビタミンC | 28mg |
| 炭水化物 | 11.7g | コレステロール | 8mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 4.8g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
