もっちり米粉のナンとほうれん草カレー

作り方

1

【ほうれん草カレーを作る】ほうれん草は茹でて流水で冷やす。水気をしっかり切り細かく刻む。たまねぎはみじん切りにする。小鍋に水を入れ沸騰させ、鶏むね肉のひき肉を入れ箸でほぐす。肉の色が変わったら玉ねぎを加え中火で2～3分煮込む。さらにほうれん草を加えいったん火を止めておく。

2

【カレールウを作る】小鍋にバター、小麦粉、カレー粉を加え弱めの中火でしっかり練り混ぜる。そこへケチャップとウスターソース、ガーリックパウダー、塩を加え、汁がふつふつする位の火加減で1分ほど煮詰める。

3

2のカレールウを1の鍋に入れ、よく溶けたら中火で6分ほど煮込む。

4

【米粉のナンを作る】ボウルに材料を全て入れしっかりと混ぜ合わせる。生地を4等分にわけ、手に薄く油をつけ、5mm厚さの円形に伸ばす。フライパンに2枚ずつのせ、弱めの中火で途中裏表を返しながら10分ほど焼き色がつくまで焼く。

5

器にほうれん草カレーと米粉のナンを盛る。

管理栄養士からのコツ・ポイント