見た目もじゃがいも！ゆず香るポテト菓子
なんとびっくり！ゆでてつぶしたじゃがいもに砂糖などを加え、練り切りのような甘いお菓子に大変身させました。じゃがいもは量のわりにカロリーが低く、美肌に嬉しいビタミンCも含まれています。さらに食べ応えもあり、ダイエット中にも嬉しいおやつです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- じゃがいも1個（120g）
- ゆずジャム大さじ1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ココアパウダー（無糖）小さじ1
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、8等分に切る。鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）を加え火にかける。沸騰したら10分茹でる。 ザルにあげてお湯を切り、ボウルに入れてフォークの背でつぶしてなめらかになるまでつぶす。
2
1にゆずジャムと砂糖を加え練り混ぜる。（混ぜた直後は水分が多く感じると思いますが、じゃがいもが冷えてくると固さが出ます）
3
2を3等分にしてラップに包み、所々箸でくぼみをつけ、小さいじゃがいものように成型する。
4
3に茶こしでココアパウダー（無糖）をふりかける。皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
じゃがいもの加熱は電子レンジでもできますが、パサつきがちなのでゆでるのがおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 156kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 25μg |
| 脂質 | 0.6g | ビタミンC | 34mg |
| 炭水化物 | 41.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 9mg | 食物繊維総量 | 11.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
