ワインにぴったり！タリアータのサラダ仕立て
バルサミコ酢を加えたソースが、ワインとの相性ばっちりです。上にたっぷりかけたチーズが、サラダにコクとうま味をプラスしています。チーズにはカルシウムが豊富に含まれているので、骨粗しょう症が気になる方にもうれしいメニューです。
管理栄養士
原 美香
材料（2人分）
- 牛もも肉（厚み1.5cmステーキ用）120g
- ルッコラ20g
- クレソン20g
- マッシュルーム2個
- パルミジャーノレッジャーノ（ブロック）15g
- 塩少々
- オリーブ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 赤ワイン大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- はちみつ小さじ1/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
牛肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。ルッコラ、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎる。マッシュルームは薄くスライスする。パルミジャーノレッジャーノはスライサーでスライスする。
2
牛肉の片面に半量の塩をふる。フライパンに油を入れる。塩をふった面を下にして、強火で2分焼く。反対側の面に残りの塩をふる。反対側の面も2分焼く。
3
2の牛肉をアルミホイルに包んで、15分置いておく。休ませた牛肉を、薄くスライスする。
4
3で出た肉汁をフライパンに入れ、バルサミコ酢、赤ワイン、オリーブ油、はちみつを加えてさっと煮詰め、ソースを作る。
5
皿にルッコラ、クレソン、マッシュルームを盛り付けて、3の牛肉をのせる。4のソースとチーズをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉は室温に戻してから焼き、焼いた後はしっかり休ませることがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 191kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 12.3g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 3.6g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 130mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
