ワインにぴったり！タリアータのサラダ仕立て

作り方

• 1

  牛肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。ルッコラ、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎる。マッシュルームは薄くスライスする。パルミジャーノレッジャーノはスライサーでスライスする。

• 2

  牛肉の片面に半量の塩をふる。フライパンに油を入れる。塩をふった面を下にして、強火で2分焼く。反対側の面に残りの塩をふる。反対側の面も2分焼く。

• 3

  2の牛肉をアルミホイルに包んで、15分置いておく。休ませた牛肉を、薄くスライスする。

• 4

  3で出た肉汁をフライパンに入れ、バルサミコ酢、赤ワイン、オリーブ油、はちみつを加えてさっと煮詰め、ソースを作る。

• 5

  皿にルッコラ、クレソン、マッシュルームを盛り付けて、3の牛肉をのせる。4のソースとチーズをかける。