とろとろ白菜ときのこのクリームシチュー
煮込むことでとろとろになる白菜、秋の味覚のきのこを合わせたシチューはいかがでしょうか。きのこに含まれるビタミンKはカルシウムの吸収を助けるため、骨粗鬆症の予防にもぴったりの1品です。
管理栄養士
原 由紀
材料（3人分）
- マッシュルーム5個
- 舞茸1/2株
- しめじ1/2株
- 鶏むね肉（皮なし）120g
- 人参2cm
- 玉ねぎ1/4個
- 白菜葉大1枚
- バター大さじ1
- 薄力粉大さじ2
- 水1と1/2カップ
- 洋風だし（固形）1個（5.3ｇ）
- 牛乳1と1/2カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
マッシュルームは軸の硬い部分を切り取り、5mmにスライスする。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。 しめじは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。
2
鶏肉はひと口大に切る。 人参は厚さ5mmの扇形に、玉ねぎは1～2cmの角切りにする。 白菜は2cm幅に切る。
3
鍋にバターを入れて中火にかけ、2の鶏肉、人参、玉ねぎを炒める。 鶏肉の色が変わったら、1のマッシュルーム、舞茸、しめじを入れて3分炒める。
4
薄力粉をふり入れて全体に絡ませながら炒め、水を少しずつ加えて木べらで混ぜ、全体を馴染ませる。
5
洋風だし（固形）、2の白菜を加え、沸騰したら火を弱めて5分煮込む。 牛乳を加えて全体を混ぜ、弱火で5分煮込めば出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛乳を入れると、ふきこぼれやすくなりますので弱火で加熱します。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 186kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 15.7g | コレステロール | 50mg |
| カルシウム | 141mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
