母の日に！サーモンマリネの華やかサラダ
221kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
サーモンからはたんぱく質がしっかり摂れます。豆腐からはたんぱく質だけでなくカルシムも摂れます。また豆腐には女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンが含まれます。女性にうれしいサラダです。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 刺身用サーモン切り身50g
- しょう油(下味用)小さじ1/3
- 絹ごし豆腐1/4丁
- 新玉ねぎ1/12個
- アスパラガス2本
- スナップえんどう2個
- わさび2cm
- しょう油小さじ1/2
- オリーブ油小さじ1
- 酢小さじ1
- ベビーリーフ5g
作り方
1
サーモンはしょう油で下味をつける。絹ごし豆腐はキッチンペーパーに巻いて水気を取り、7mm幅に切る。新玉ねぎはスライサーで薄く切り、水につけておく。
2
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ハカマを除いて4等分に切る。スナップえんどうは、スジを取る。アスパラガスとスナップえんどうは茹でる。わさびと調味料を合わせてドレッシングを作る。
3
新玉ねぎはしっかりと水を切り、少量をベビーリーフと合わせる。残りは皿にしく。新玉ねぎの上に1の豆腐を放射状の並べ、その上にサーモンを並べる。
4
スナップえんどうはさやを開いて豆を出し、さやは3等分に切る。スナップえんどうの豆、さや、アスパラガスをバランスよく3のサーモンの上に散らす。一番上にベビーリーフをのせる。
5
食べる直前にドレッシングをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングをかけると、豆腐から水が出てきます。食べる直前にかけるようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 221kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.8g | 葉酸 | 99μg |
| 脂質 | 15.4g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 7.5g | コレステロール | 32mg |
| カルシウム | 82mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.29mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
