豆乳とパインのグラコッタ
123kcal
総エネルギー量
約120分
調理時間
グラコッタとは、シャーベット（グラニテ）とパンナコッタを組み合わせた、見た目にも豪華なデザートです。牛乳や生クリームなどの乳製品は使用せず、豆乳と果物で仕上げているのでダイエット中のスイーツとしても嬉しい1品です！
管理栄養士
井上 慶子
材料（3人分）
- ゼラチン5g
- 水（ゼラチンふやかす用）大さじ１
- 豆乳1と1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- カットパイナップル100g
- パイナップルジュース1/4カップ
- オレンジ小1/4個
- ミント適量
作り方
1
ゼラチンに水を加えふやかしておく。
2
豆乳と砂糖を小鍋に入れ中火にかけ、沸騰直前で火を止める。1を鍋に加え、よく溶かし混ぜる。カップに均等に注ぎ入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
3
カットパイナップルは細かく刻み、冷凍用のジッパー付き保存袋に入れる。そこにパイナップルジュースも入れ、平らにしてバットに入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。途中で取り出し手でもんでシャーベット状にする。
4
器に2の豆乳ゼリーをのせ、周りに3のパイナップルのグラニテを添える。飾り切りしたオレンジとミントを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
シャーベットは時々冷凍庫から取り出して固まる前にもみほぐすことで、シャリシャリの食感になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 123kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.0g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 3.7g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 18.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
