野菜たっぷりの真っ赤なボルシチ
149kcal
総エネルギー量
約30分
調理時間
ボルシチはヨーロッパなどで親しまれている、ビーツの赤色が特徴の酸味のある煮込み料理です。酸味の素となるサワークリームはカロリーが高めなので、水切りヨーグルトに変えることでカロリーオフ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- キャベツ1枚
- 玉ねぎ30g
- じゃがいも小1個
- にんにく1片
- ビーツ50g
- 牛小間切れ肉80g
- オリーブ油小さじ1
- 水300ml
- 水切りヨーグルト20ｇ
- 乾燥パセリふたつまみ
調味料
- トマトペースト30g
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩少々
- こしょう2～3振り
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
キャベツと玉ねぎは5mm厚さの千切りにする。じゃがいもは皮をむき、サイコロ状に切る。
2
にんにくはみじん切りにする。ビーツは皮をむき、半分を千切りにして、残りはすりおろしておく。（ビーツをまな板で切ると色がつくので最後に切り、切った後はすぐ洗う）
3
鍋に油とにんにくを入れ中火にかける。香りがしたら牛小間切れ肉を加え、肉に火が半分位通ったら1を入れる。野菜がしんなりするまで炒める。
4
3に水と調味料を加え、沸騰したら汁全体がふつふつするくらいの火加減で、蓋を少しずらし、10分ほど煮る。
5
器に盛り、水切りヨーグルトと乾燥パセリをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生のビーツが手に入らない時は、缶詰などで代用してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 149kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.6g | 葉酸 | 82μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 17.8g | コレステロール | 25mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 6.0g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
