野菜たっぷりの真っ赤なボルシチ

作り方

• 1

  キャベツと玉ねぎは5mm厚さの千切りにする。じゃがいもは皮をむき、サイコロ状に切る。

• 2

  にんにくはみじん切りにする。ビーツは皮をむき、半分を千切りにして、残りはすりおろしておく。（ビーツをまな板で切ると色がつくので最後に切り、切った後はすぐ洗う）

• 3

  鍋に油とにんにくを入れ中火にかける。香りがしたら牛小間切れ肉を加え、肉に火が半分位通ったら1を入れる。野菜がしんなりするまで炒める。

• 4

  3に水と調味料を加え、沸騰したら汁全体がふつふつするくらいの火加減で、蓋を少しずらし、10分ほど煮る。

• 5

  器に盛り、水切りヨーグルトと乾燥パセリをのせる。