スパイス香る！トマトのインド風スープ
インドでは、トマトや豆類をスパイスとともに煮込んだラッサムというスープがあります。香り高いスパイスとトマトの酸味がマッチ！赤パプリカとにんじんを加えることで美肌づくりに嬉しい抗酸化作用のあるビタミンA、ビタミンE、ビタミンCを補います。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 赤パプリカ1/2個
- にんじん1/3本
- にんにく1/2かけ
- しょうがスライス1枚
- 油大さじ1/2
- ゆでひよこ豆30g
- 水300ml
- カットトマト缶200g
合わせ調味料
- カレー粉小さじ1/2
- クミンシード3～4ふり
- とうがらし（乾燥）1本
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1
作り方
1
赤パプリカはヘタと種をとり、1cm角に切る。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
2
にんにくとしょうがは、みじん切りにする。
3
鍋にサラダ油を熱して2を炒め、香りがたってきたら1を加え、中火で3分ほど炒める。
4
3にひよこ豆と水を加え、沸騰したら弱めの中火で10分ほど煮込む。カットトマト缶と合わせ調味料を加え、さらに沸騰したら、そこから5分ほど煮込む。
5
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
とうがらしは煮込むことで辛みがでるので、辛味が苦手な方は途中で取り出してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 97kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 67μg |
| 脂質 | 3.8g | ビタミンC | 69mg |
| 炭水化物 | 15.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
