大豆で満足！簡単ミネストローネ
鍋にお任せで簡単に！野菜のビタミン・ミネラルと共に大豆のたんぱく質も摂れる、栄養豊富で身体が喜ぶスープです。ツナも加えて煮込むので、魚介の旨味も感じられます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- たまねぎ1/4個
- 人参3cm
- ズッキーニ1/4本
- トマト1個
- ●蒸し大豆50g
- ●ツナ（まぐろ水煮缶）1/2缶
- ●水1カップ
- ●固形コンソメ1/2個
- ●トマトケチャップ大さじ1
- ●こしょう少々
- 冷凍ほうれん草30g
- バター（食塩不使用）小さじ1
- 粉チーズ適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
たまねぎ、人参、ズッキーニ、トマトはそれぞれ1cm角に切る。
2
鍋に1と●を入れて中火にかけ、沸騰後、あくがある場合には取り除く。蓋をして弱火で煮る（約15分）。
3
冷凍ほうれん草とバターを加えて、再沸騰したら火を止める。
4
器に盛り分け、粉チーズをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
塩分を調節してパスタソースにするのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 126kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.0g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 14.9g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 4.9g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
