200kcal
豚肉の野菜たっぷりヘルシーあんかけ
豚もも肉には糖質の分解をスムーズにし、疲労を防ぐビタミンB1が多く含まれます。また脂質が少なく高たんぱく質。スポーツや運動の後におすすめです。野菜をたっぷり使ったあんをかけたボリュームのある主菜です。
調理時間 約20分
費用目安（1人分） 約190円
材料（1人分）
| えのきたけ | 1/5袋(20g) |
| 人参 | 10g |
| ピーマン | 1/3個 |
| 長ねぎ | 10cm |
| しょうが | 5g |
| 豚もも肉(うす切り) | 70g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| だし汁 | 80ml |
| 薄口しょう油 | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
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1
えのきたけは石づきを取り半分に切る。人参、ピーマン、長ねぎ、しょうがはせん切りにする。
-
2
鍋に湯を沸かし豚もも肉をサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておく。
豚もも肉にごま油をまぶす。 -
3
別の鍋にだし汁、薄口しょう油、みりん、塩を入れ、人参を加え火にかける。人参に火が通ったら、えのきたけ、ピーマン、長ねぎ、しょうがを加える。
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4
全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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5
皿に2の豚肉を盛りつけ、上から4の野菜あんをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚もも肉は加熱しすぎるとかたくなるので、サッと茹でるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 200kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.7mg |