豚肉の野菜たっぷりヘルシーあんかけ
200kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約190円
費用目安（1人分）
豚もも肉には糖質の分解をスムーズにし、疲労を防ぐビタミンB1が多く含まれます。また脂質が少なく高たんぱく質。スポーツや運動の後におすすめです。野菜をたっぷり使ったあんをかけたボリュームのある主菜です。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- えのきたけ1/5袋(20g)
- 人参10g
- ピーマン1/3個
- 長ねぎ10cm
- しょうが5g
- 豚もも肉(うす切り)70g
- ごま油小さじ1
- だし汁80ml
- 薄口しょう油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
1
えのきたけは石づきを取り半分に切る。人参、ピーマン、長ねぎ、しょうがはせん切りにする。
2
鍋に湯を沸かし豚もも肉をサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておく。 豚もも肉にごま油をまぶす。
3
別の鍋にだし汁、薄口しょう油、みりん、塩を入れ、人参を加え火にかける。人参に火が通ったら、えのきたけ、ピーマン、長ねぎ、しょうがを加える。
4
全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5
皿に2の豚肉を盛りつけ、上から4の野菜あんをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚もも肉は加熱しすぎるとかたくなるので、サッと茹でるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 200kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 47mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.70mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
