塩麴で旨味アップ♪豚肉と野菜の塩麴炒め

今回は塩麹やチーズ、酒粕など発酵食品をたくさんとり入れた献立にしました。 発酵とは、食品に含まれる成分を菌が分解し、新たな成分へと生まれかわった状態のことです。発酵させる菌には乳酸菌、麹菌、酢酸菌、酵母菌、納豆菌などがありますね。 腸内環境を整える効果などが期待され、私たちの食卓にも欠かせない発酵食品。これからも取り入れていきましょう。