塩麴で旨味アップ♪豚肉と野菜の塩麴炒め
489kcal
総エネルギー量
約590円
費用目安（1人分）
塩麹は通常の塩味に、発酵によって生まれたうまみや甘みなどが加わっています。塩だけで味を付けるよりもコクが出ますよ☆ 麹に含まれている酵素の働きで、お肉や魚は柔らかく、野菜も旨味が増します。
管理栄養士・幼児食アドバイザー
小池 歩
この献立のレシピ（5品）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 489kcal | ビタミンB2 | 0.52mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 29.7g | 葉酸 | 188μg |
| 脂質 | 12.5g | ビタミンC | 33mg |
| 炭水化物 | 70.1g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 179mg | 食物繊維総量 | 11.0g |
| 鉄 | 4.1mg | 食塩相当量 | 2.8g |
| ビタミンB1 | 1.02mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
今回は塩麹やチーズ、酒粕など発酵食品をたくさんとり入れた献立にしました。 発酵とは、食品に含まれる成分を菌が分解し、新たな成分へと生まれかわった状態のことです。発酵させる菌には乳酸菌、麹菌、酢酸菌、酵母菌、納豆菌などがありますね。 腸内環境を整える効果などが期待され、私たちの食卓にも欠かせない発酵食品。これからも取り入れていきましょう。
このレシピの作者
管理栄養士・幼児食アドバイザー
小池 歩中学生の頃より食事や栄養に興味を持ち、「美味しいだけではなく、健康になれる料理でみんなを笑顔にしたい」と思い、管理栄養士を志す。介護老人施設や病院での勤務を経て、出産を期に幼児食アドバイザーを取得。現在は3人の子供を育てる主婦として、主婦や子育ての経験を活かしつつダイエットプラスラボにて食事トレーナとしても活躍中。