旬のたけのこを使って☆豚肉の若竹炒め

484kcal

総エネルギー量

約540円

費用目安（1人分）

たけのことわかめを使った煮物、若竹煮は一般的ですが、今日は豚肉と一緒に炒めます！わかめは最後に加えて色が変わらないように仕上げてくださいね。旬のたけのこは旨みがありとってもおいしいですよね。生のものが手に入ったら自宅でゆでるのがおすすめです。

管理栄養士

岩下基子

こんな人は要注意！

茹でたたけのこを切ると白い粉のようなものが見られることがありますが、これはチロシンとよばれるアミノ酸です。ほかにアスパラギン酸やグルタミン酸といったアミノ酸も多く含まれていますが、いずれも旨み成分の一つです。たけのこのおいしさはアミノ酸によるものだったのですね♪

季節の行事や旬の食材を大切に考えており、保育園では食育を実践。現在は飲食店のレシピ開発や特定保健指導などを行うフリーランスの管理栄養士として活動している。毎日の「食」が楽しくなる提案をしていきます。