お豆とチキンのカムカムスープ
えんどう豆には貧血を防ぐ鉄や味覚異常を予防する亜鉛が豊富に含まれます。食物繊維もたっぷり摂れる、ダイエット中に嬉しいスープです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏むね肉1/5枚(40g)
- 赤えんどう豆水煮缶詰大さじ3
- たまねぎ1/7個（30g）
- にんじん2cm(20g)
- チンゲン菜1/2束
- 固形コンソメ1/2個
- 水カップ1と1/2杯(300cc)
- 塩、黒こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1/2
作り方
1
鶏肉、たまねぎ、にんじんは1cm角に、チンゲン菜は小さめのざく切りにします。
2
小鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉、たまねぎ、にんじんを入れて軽く炒めます。
3
2に赤えんどう豆水煮缶、固形コンソメと水を入れて煮こみます。
4
にんじんに火が通ったらチンゲン菜を入れて、塩、黒こしょうで味をととのえます。
5
火を止めて、皿に盛り付けて出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
チンゲン菜は小松菜やほうれん草でも代用できます。ご家庭の冷蔵庫にある野菜で作ってみてください。仕上げにパセリをちらすと、彩りが良くなるだけでなく栄養価もアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 137kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.2g | 葉酸 | 48μg |
| 脂質 | 4.9g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 14.0g | コレステロール | 30mg |
| カルシウム | 72mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
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