213kcal
ごぼうと牛肉の甘辛煮
牛肉にはダイエット中の貧血予防にかかせない鉄がたっぷり！食物繊維が豊富なごぼうと組み合わせて、栄養バランスも抜群
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約230円
材料（1人分）
| 牛もも薄切り肉 | 1/2パック(80g) |
| ごぼう | 1/3本(60g) |
| グリンピース（冷凍） | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| だし汁 | カップ1/2杯(100cc) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
作り方
-
1
牛肉は一口大に切ります。ごぼうは斜め薄切りにして、酢水につけてアクを取っておきます。
-
2
テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒め、だし汁を入れます。
-
3
ごぼうがやわらかくなったら牛肉を加え、しょうゆとみりんで味付けをします。
-
4
火を止めてグリンピースを加えてひと混ぜし、皿に盛り付けます。好みで七味唐辛子をふって出来上がりです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
レシピでは変色を防ぐためにごぼうを酢水につけてアクを抜いていますが、アクとともに旨味も多少抜けてしまいます。旨味が落ちるのを避けたい場合は、あく抜きの工程を省略してください。短冊切りにしたこんにゃくを加えても美味しいですよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 213kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 11.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 14.6g | コレステロール | 49mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 2.5mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |