小松菜のぺペロンチーノ
カロテンやカルシウムが豊富な小松菜をにんにく油でちゃちゃっと炒めた一品。簡単だけれど、ビタミンミネラル補う嬉しいおかず。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 小松菜3茎
- オリーブ油小さじ1
- にんにく1/2片
- 塩こしょう少々
- 唐辛子（輪切り）少々
作り方
1
にんにくはスライスし、フライパンにオリーブ油、唐辛子と一緒に入れて火をつける。
2
香りが立ってきたら、3ｃｍ幅に切った小松菜を加えて、塩こしょうで味をつけたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
唐辛子、にんにくは焦げやすいので注意してくださいね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 55kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 4.3g | ビタミンC | 32mg |
| 炭水化物 | 3.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 138mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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