豚肉と栗のトマト煮込み
疲労回復にばっちりな豚肉を使って、秋を意識したトマト煮込みに。ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維たっぷりな一品です＾＾
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 豚ヒレ肉1枚（80g）
- ゆで栗2個（30g）
- 玉ねぎ(みじん切り)1/4個（50g）
- にんじん(みじん切り)3cm（25g）
- セロリ(みじん切り)1/4本分（25g）
- にんにく(みじん切り)1/2片分
- トマト缶1/4缶（100g）
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- いんげん2本（20g）
- ★ヨーグルト(無糖)大さじ1（15g）
- ★塩少々
- ★こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
いんげんは半分に切って、サッとゆでて、更に縦半分に切っておく。
2
熱したフライパンにオリーブ油をひき、みじん切りにした、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリをよく炒める。
3
トマト缶、コンソメを加えて水分が少なくなるまで煮詰め、一口大に切った豚ヒレ肉を加える。
4
豚肉に火が通ったら、栗を加え、塩こしょうで味を整える。
5
最後にいんげんを加えて、お皿に盛り、★の材料を混ぜたヨーグルトを添えたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豚ヒレ肉はサッと火を通す程度が柔らかくて美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 228kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.7g | 葉酸 | 79μg |
| 脂質 | 6.0g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 26.4g | コレステロール | 50mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 5.8g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 1.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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