きのこたっぷりネバとろぶっかけそうめん♪
炭水化物に栄養素が偏ってしまう素麺に、麺をいつもの半分にして、たっぷりのきのこをプラス。ボリューム満点だけど太らない麺に！
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 鶏ささみ（小）2本（80g）
- 生しいたけ（大）1枚
- ぶなしめじ1/2パック（50ｇ）
- えのきたけ1/2袋（50g）
- 酒小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 長いも約6ｃｍ分
- オクラ（茹で）3本（30g）
- ★長ネギ（みじん切り）1/8本分（20g）
- ★みょうが（みじん切り）1個
- ★ごま小さじ2/3
- 素麺（乾麺）1束（50g）
- めんつゆ（ストレート）1/4カップ（50ml）
- ごま油小さじ1
- しその葉（千切り）2枚分
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
鶏ささみはそぎ切りし、しいたけはスライス、ぶなしめじ、えのきたけはほぐす。長いもはすりおろし、オクラは輪切りにしておく。
2
フライパンに鶏ささみ、しいたけ、ぶなしめじ、えのきを入れて、酒と醤油を入れたら蓋をして蒸す。
3
素麺をゆで、冷水でしめたら、お皿に盛り、長いも、オクラ、②、★の食材を盛りつけ、めんつゆを注ぐ。
4
ごま油をまわしかけ、最後にしそを盛りつけたら完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
実は、素麺の量が通常の半分の５０g (通常は100gなのです)。それでも、満足感が高いのは具のおかげ。特にきのこはシャキシャキ食感も良く、ボリュームがあるので、満足感大です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 408kcal | ビタミンB2 | 0.41mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 31.4g | 葉酸 | 150μg |
| 脂質 | 7.0g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 60.7g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 90mg | 食物繊維総量 | 9.2g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 4.1g |
| ビタミンB1 | 0.46mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
「そうめん」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
