レバー串で手軽に貧血予防！ピリ辛和風混ぜそうめん
貧血予防に役立つ鉄、葉酸、ビタミンB12がしっかりと摂取できるレシピです。レバーは下処理が大変ですが、手軽に焼きとりのレバー串を使ってアレンジ！ごま油香るピリ辛の混ぜそうめんです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- そうめん（ゆで）3束分
- 卵1個
- 焼きとり串（レバー）2本（70g）
- こねぎ2本
- ごま油大さじ1/2
- 削り節1パック（2g）
- 粉とうがらし10ふり
- めんつゆ（3倍希釈）大さじ1と1/3
- 白ごま小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
ゆでたそうめんはザルにあげ水気をしっかり切っておく。
2
【炒り卵を作る】卵をよく溶きほぐし、小鍋に入れ中火にかける。菜箸で混ぜながら炒め混ぜそぼろ状にする。
3
焼きとりのレバー串は串からレバーを外し、粗く刻んでおく。こねぎは小口切りにする。
4
ボウルに1のそうめん、ごま油、削り節、粉とうがらし、めんつゆを加えしっかりと混ぜ合わせる。
5
器に4を盛り、2の炒り卵を散らし、3のこねぎとレバーをのせる。白ごまをかけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
粉とうがらしはお好みで量を調整してください。そうめんの茹で時間は商品の表記どおりに茹でましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 340kcal | ビタミンB2 | 0.78mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 481μg |
| 脂質 | 8.3g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 52.1g | コレステロール | 233mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 4.3mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
