冬瓜の煮物
冬瓜はビタミンＣを多く含むので肌の健康はもちろん食物繊維も豊富なので血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。低カロリーにもかかわらず、栄養価の高い食材を使った煮物はボリュームアップにもなります。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 冬瓜3切
- 鶏もも肉(皮なし)1/3枚（100g）
- エリンギ1本
- 人参3cm（30g）
- ピーマン1個
- だし汁100cc
- ★穀物酢小さじ2
- ★醤油小さじ1
- ★みりん小さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★生姜ひとかけ
作り方
1
生姜はすりおろし搾ります。冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鍋にだし汁と冬瓜を入れ中火で蓋をして煮込みます。
2
鶏もも肉は皮をとり食べやすい大きさに切ります。エリンギは石づきをとり、人参、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
3
冬瓜が軟らかくなったら、鶏肉、人参、エリンギを加えさらに煮込みます。
4
鶏肉に火がとおったら、★印の調味料、ピーマンを入れ、煮詰めます。器に盛って完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
冬瓜は使いづらいと思ってませんか？冬瓜は瓜の仲間ですから意外と癖は無いので、様々なシーンでお使いいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 193kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.7g | 葉酸 | 74μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 69mg |
| 炭水化物 | 17.5g | コレステロール | 87mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
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