春野菜のオリーブヨーグルトディップ
ビタミン・ミネラル豊富なスナップエンドウは、さやごと食べることで食物繊維もしっかり補える食品です。旬を迎えた春野菜をシンプルに美味しく召し上がれるメニューです。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- アスパラガス1本（20g）
- 菜の花3～4本（30g）
- スナップエンドウ2本（20g）
- ★水切りヨーグルト大さじ1
- ★オリーブ(みじん切り)小さじ1
- ★塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
アスパラガス、菜の花、スナップエンドウは沸騰したお湯でサッと茹でて、食べやすく切っておく。
2
水きりヨーグルトとオリーブを合わせて塩少々をふったら、混ぜ合わせて野菜に添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
菜の花の茎が太い場合は縦に半分に切ると食べやすくなります。スナップエンドウはしっかりスジを取りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 39kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.0g | 葉酸 | 152μg |
| 脂質 | 1.3g | ビタミンC | 51mg |
| 炭水化物 | 5.4g | コレステロール | 2mg |
| カルシウム | 80mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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