194kcal
なすと鶏肉のトマト煮
使いやすい鶏むね肉を使用したトマト煮込みです。フレッシュトマトを使い、具を大きめに切って箸で食べられるおかずにしました。鶏むね肉は下味に塩こうじを使うことでふっくら仕上がり、うまみもプラスされます。鶏むね肉は皮を除いて使うことで、カロリーがカットできますよ。
調理時間 約30分
費用目安（1人分） 約190円
材料（2人分）
| なす | 2本 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| トマト | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
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1
なすは1cm幅の半月切りにし、トマトはざく切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
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2
鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにして、塩こうじをなじませておく。
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3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を入れ、表面の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒め、油が回ったらトマトを加え、ふたをして8分ふたをして蒸し煮にする。
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4
ふたをとり、全体を一度混ぜて、塩こしょうで味を整え、仕上げにオリーブを入れる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
塩こうじがない場合には、塩とお酒で代用可能ですが、少しパサつく仕上がりになります。オリーブの実自体の脂質も含むため、エネルギーもある食材です。入れすぎには注意しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 26.6g | 葉酸 | 64μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 13.8g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |