鶏むね肉とシャキシャキレタスのスープ茶漬け
鶏むね肉だから実現できた夜食に最適な低エネルギースープメシ🎵これでなんと300kcal以下！紅生姜と塩昆布がほど良いアクセント！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1/4枚（60g）
- 水180ｍｌ
- 酒小さじ1
- ★塩少々
- ★しょうゆ小さじ1/2
- ★こしょう少々
- レタス1/3枚
- 塩昆布少々
- 紅生姜少々
- 白ごま少々
- ごはん茶碗1杯（120g）
作り方
1
鶏むね肉はそぎ切りにする。レタスはひと口大にちぎっておく。
2
小鍋に水と酒、鶏むね肉を入れ沸騰したら火を止め、3分置いておく。アクをとる。
3
鶏むね肉を取り出し荒熱がとれたら手で細かくわける。スープは★で調味してひと煮たちさせる。
4
丼にごはん、レタス、鶏胸肉、塩昆布、紅生姜の順にのせ、スープをかけて白ごまを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉を沸騰したら火を止めて置いておくことで、肉から余分な水分が抜けずにしっとり仕上がります。 ※スープを冷やして食べても美味しいです。レタスは水菜や貝割大根でも。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 266kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 1.8g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 46.3g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 21mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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