青じそ香る冷製スープ
豆乳の大豆たんぱく質は、コレステロールから作られた胆汁酸と結合して体外へ排出されやすいため、血中コレステロール値の低下に効果的だと考えられています。豆乳が苦手な方でも、爽やかなしその香りで美味しく召し上がれるスープに仕上げました。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 青しそ5枚
- 豆乳100cc
- コンソメ小さじ1弱
- 湯50cc
- オリーブ油小さじ1/2
作り方
1
コンソメ、湯、青しそをミキサーにかける。
2
豆乳とオリーブ油を混ぜて冷蔵庫で冷やし、器に入れる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
少量のオリーブ油を加えることで青しそのカロテンの吸収率がUPします♪
栄養素（1人分）
| エネルギー | 68kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.9g | 葉酸 | 34μg |
| 脂質 | 4.1g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 4.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
