お月見けんちん汁
お月様に見立てた、もちもちの白玉が入った具だくさんの汁物です。十五夜の食卓にいかがですか？白玉が入っているので献立としては主食に位置付けるとよいでしょう。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（4人分）
- ★白玉粉(もち米)2カップ弱（200g）
- ★水180~200cc
- かぼちゃ1/10個(120g)
- ごぼう25cm分
- ねぎ1/2本
- しめじ1パック
- ごま油小さじ2
- だし汁480cc
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ3
作り方
1
★の材料をこねて丸め、たっぷりの湯で茹でる。
2
ごぼうとねぎは斜め切り、かぼちゃはひと口大に切る。しめじは小房に分ける。
3
2の材料をごま油で炒め、油がまわったらだし汁、醤油、みりんを加えて煮る。
4
具材に火が通ったら器にもり、白玉を加える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白玉をこねる時は水加減は適宜調整して耳たぶほどの柔らかさにしてください。白玉は食べる直前に加えましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 268kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g | 葉酸 | 76μg |
| 脂質 | 3.2g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 55.5g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 35mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
